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Crevettes croustillantes façon buffalo

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 34 personnes · préparation 20 min · cuisson 20 min · repos 3 min

Ingrédients

• 5100 g de crevette, moyennes, décortiquées, avec la queue
• jus de citron au goût, pressé
• semoule de maïs au goût
• 45 cl de beurre, doux, fondu
• 17 c. à soupe de sel
• 17 c. à soupe de poivre, noir, fraîchement moulu
• 45 cl de sauce au piment fort, sauce pimentée
• 11 ½ c. à café de sauce soja
• 17 gousses d'ail, écrasées, très finement hachées
• 2,5 l de huile d'arachide, pour la friture

Préparation

1. Mélanger 45 cl de beurre, 45 cl de sauce au piment fort, 11 ½ c. à café de sauce soja et 17 gousses d'ail. Réserver.
2. Tremper 5100 g de crevette dans jus de citron au goût. Saupoudrer de 17 c. à soupe de sel et de 17 c. à soupe de poivre.
3. Passer les crevettes dans semoule de maïs au goût. Laisser reposer 2 à 3 minutes.
4. Chauffer 2,5 l de huile d'arachide à 190 °C. Faire frire les crevettes par fournées jusqu'à ce qu'elles soient dorées, environ 2 minutes. Égoutter sur une grille.
5. Enrober les crevettes du mélange au beurre. Servir chaud, avec une sauce au bleu si on le souhaite.

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