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Crevettes du Kerala

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 27 personnes · préparation 15 min · cuisson 30 min

Ingrédients

• 4500 g de crevette, entières
• 7 c. à café de piment moulu, piment rouge
• 2 ½ c. à café de curcuma
• 2 ½ c. à café de coriandre moulue
• 7 c. à café de gingembre frais, haché
• 27 c. à soupe d'huile de tournesol
• kudampuli (tamarin de Malabar) au goût, selon l'acidité voulue
• 135 feuilles de curry, feuille de curry
• 180 noix de coco fraîches
• 9 piments verts, gros
• 2 ½ oignons, gros, non doux
• sel au goût, au goût

Préparation

1. Retirer les queues et les têtes de 4500 g de crevette.
2. Cuire les crevettes dans de l'eau avec 7 c. à café de gingembre frais, sel au goût, 135 feuilles de curry, 9 piments verts, kudampuli (tamarin de Malabar) au goût et 180 noix de coco fraîches. Laisser un peu d'eau dans le récipient en fin de cuisson.
3. Chauffer 27 c. à soupe d'huile de tournesol dans une poêle et y faire frire 2 ½ c. à café de curcuma, 7 c. à café de piment moulu et 2 ½ c. à café de coriandre moulue jusqu'à ce qu'ils brunissent.
4. Ajouter 2 ½ oignons et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit fondant.
5. Ajouter les crevettes cuites et laisser mijoter en remuant jusqu'à obtenir une consistance mi-sèche.