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Crevettes du Kerala

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 39 personnes · préparation 15 min · cuisson 30 min

Ingrédients

• 6500 g de crevette, entières
• 10 c. à café de piment moulu, piment rouge
• 3 ½ c. à café de curcuma
• 3 ½ c. à café de coriandre moulue
• 10 c. à café de gingembre frais, haché
• 39 c. à soupe d'huile de tournesol
• kudampuli (tamarin de Malabar) au goût, selon l'acidité voulue
• 195 feuilles de curry, feuille de curry
• 260 noix de coco fraîches
• 13 piments verts, gros
• 3 ½ oignons, gros, non doux
• sel au goût, au goût

Préparation

1. Retirer les queues et les têtes de 6500 g de crevette.
2. Cuire les crevettes dans de l'eau avec 10 c. à café de gingembre frais, sel au goût, 195 feuilles de curry, 13 piments verts, kudampuli (tamarin de Malabar) au goût et 260 noix de coco fraîches. Laisser un peu d'eau dans le récipient en fin de cuisson.
3. Chauffer 39 c. à soupe d'huile de tournesol dans une poêle et y faire frire 3 ½ c. à café de curcuma, 10 c. à café de piment moulu et 3 ½ c. à café de coriandre moulue jusqu'à ce qu'ils brunissent.
4. Ajouter 3 ½ oignons et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit fondant.
5. Ajouter les crevettes cuites et laisser mijoter en remuant jusqu'à obtenir une consistance mi-sèche.

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