Crevettes du Kerala

Wikibooks (anglais), contributeurs · importée de Wikibooks (anglais)

Crevettes cuites à la façon du Kerala.

• Sans robot

−33 personnes+

Préparation 15 min · cuisson 30 min

Ingrédients

• 5500 g de crevette, entières
• 8 ½ c. à café de piment moulu, piment rouge
• 3 c. à café de curcuma
• 3 c. à café de coriandre moulue
• 8 ½ c. à café de gingembre frais, haché
• 33 c. à soupe d'huile de tournesol
• kudampuli (tamarin de Malabar) au goût, selon l'acidité voulue
• 165 feuilles de curry, feuille de curry
• 220 noix de coco fraîches
• 11 piments verts, gros
• 3 oignons, gros, non doux
• sel au goût, au goût

Étapes — Sans robot

1. Retirer les queues et les têtes de 5500 g de crevette.
2. Cuire les crevettes dans de l'eau avec 8 ½ c. à café de gingembre frais, sel au goût, 165 feuilles de curry, 11 piments verts, kudampuli (tamarin de Malabar) au goût et 220 noix de coco fraîches. Laisser un peu d'eau dans le récipient en fin de cuisson.
3. Chauffer 33 c. à soupe d'huile de tournesol dans une poêle et y faire frire 3 c. à café de curcuma, 8 ½ c. à café de piment moulu et 3 c. à café de coriandre moulue jusqu'à ce qu'ils brunissent.
4. Ajouter 3 oignons et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit fondant.
5. Ajouter les crevettes cuites et laisser mijoter en remuant jusqu'à obtenir une consistance mi-sèche.

Connectez-vous pour noter cette recette, la garder dans votre carnet ou écrire à son auteur.

Wikibooks (anglais), contributeurs · Creative Commons BY-SA 4.0 · version 1 · Signaler

Importée de Cookbook:Keralan Prawns (Wikibooks (anglais), liste des auteurs) · modifiée : mise en forme, structurée par IA (claude-sonnet-5-5), quantités reliées aux étapes, traduite de l'anglais par IA, portions estimées, temps estimés