Crevettes du Kerala

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Crevettes cuites à la façon du Kerala.

• Sans robot

−36 personnes+

Préparation 15 min · cuisson 30 min

Ingrédients

• 6000 g de crevette, entières
• 9 c. à café de piment moulu, piment rouge
• 3 c. à café de curcuma
• 3 c. à café de coriandre moulue
• 9 c. à café de gingembre frais, haché
• 36 c. à soupe d'huile de tournesol
• kudampuli (tamarin de Malabar) au goût, selon l'acidité voulue
• 180 feuilles de curry, feuille de curry
• 240 noix de coco fraîches
• 12 piments verts, gros
• 3 oignons, gros, non doux
• sel au goût, au goût

Étapes — Sans robot

1. Retirer les queues et les têtes de 6000 g de crevette.
2. Cuire les crevettes dans de l'eau avec 9 c. à café de gingembre frais, sel au goût, 180 feuilles de curry, 12 piments verts, kudampuli (tamarin de Malabar) au goût et 240 noix de coco fraîches. Laisser un peu d'eau dans le récipient en fin de cuisson.
3. Chauffer 36 c. à soupe d'huile de tournesol dans une poêle et y faire frire 3 c. à café de curcuma, 9 c. à café de piment moulu et 3 c. à café de coriandre moulue jusqu'à ce qu'ils brunissent.
4. Ajouter 3 oignons et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit fondant.
5. Ajouter les crevettes cuites et laisser mijoter en remuant jusqu'à obtenir une consistance mi-sèche.

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