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Crevettes et grits au fromage
Ingrédients
- 8 tranches de lardons, épaisse, en dés
- 1050 g de gamba, grosse crevette
- 14 grits (semoule de maïs), portions, à préparer selon le paquet
- 230 g de cheddar râpé
- 130 g de beurre
- 1 oignon, gros, doux, en fines lanières
- 1 poivron, jaune, en lanières
- 1 poivron, rouge, en lanières
- 6 gousses d'ail, hachée
- 1 c. à café de sauce au piment fort, selon le goût (facultatif)
- 2 ½ citrons verts, son jus
Préparation
- Faire frire 8 tranches de lardons jusqu'à ce qu'il soit croustillant, le retirer et le réserver.
- Faire sauter 1 oignon, 6 gousses d'ail et 1 poivron et 1 poivron dans la graisse du bacon, ajouter 2 ½ citrons verts et 1 c. à café de sauce au piment fort, puis réserver.
- Préparer 14 grits (semoule de maïs) selon les indications du paquet. En fin de cuisson, ajouter 230 g de cheddar râpé et 130 g de beurre pour qu'ils fondent, puis réserver.
- Remuer les grits une fois le fromage fondu.
- Faire sauter 1050 g de gamba jusqu'à ce qu'elles soient roses, environ 2 à 3 minutes.
- Disposer les grits au fromage dans un grand plat de service et placer les crevettes au centre.
L'histoire
Si les crevettes ne sont pas décortiquées, prévoyez 20 minutes de plus pour les décortiquer. Pour des grits encore plus crémeux, on peut les cuire avec du lait concentré à la place de l'eau. Autre variante : ajouter des petits pois aux grits et servir avec, à côté, des poivrons, des courgettes, des courges jaunes et des champignons cuits à la vapeur. Si le plat est servi en assiettes individuelles, accompagner de rondelles de citron vert.