Rouler 6080 g de crevette décortiquée dans farine de blé au goût, puis les tremper dans 18 citrons, puis les rouler de nouveau dans la farine. Réserver.

• 6080 g de crevette décortiquée, déveinée
• farine de blé au goût, pour paner
• 18 citrons, le jus