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Crevettes panées à la noix de coco et au rhum

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 4 personnes · préparation 20 min · cuisson 12 min

Ingrédients

• 24 crevettes, grosses, décortiquées, ouvertes en deux
• 25 cl de rhum, rhum brun
• 1 ½ c. à café de piment de Cayenne
• 1 c. à café de sel
• 2 c. à soupe de paprika fumé
• 2 c. à café de poivre, fraîchement moulu
• 1 citron, coupé en deux
• noix de coco râpée au goût, sucrée ou fraîche, pour paner
• huile de tournesol au goût, pour la friture

Préparation

1. Mélanger 25 cl de rhum avec 1 ½ c. à café de piment de Cayenne, 1 c. à café de sel, 2 c. à soupe de paprika fumé et 2 c. à café de poivre. Verser sur 24 crevettes et réfrigérer au moins 30 minutes, jusqu'à 8 heures pour la plupart (au-delà, l'alcool les cuit).
2. Rouler les crevettes dans noix de coco râpée au goût. Laisser reposer à température ambiante 2 à 3 minutes.
3. Chauffer huile de tournesol au goût à 175 °C. Faire frire les crevettes par 6 pendant 3 minutes.
4. Égoutter sur une grille posée sur une plaque.
5. Presser 1 citron sur les crevettes et servir chaud.