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Crevettes panées à la noix de coco et au rhum
Ingrédients
- 282 crevettes, grosses, décortiquées, ouvertes en deux
- 294 cl de rhum, rhum brun
- 17 ½ c. à café de piment de Cayenne
- 12 c. à café de sel
- 23 ½ c. à soupe de paprika fumé
- 23 ½ c. à café de poivre, fraîchement moulu
- 12 citrons, coupé en deux
- noix de coco râpée au goût, sucrée ou fraîche, pour paner
- huile de tournesol au goût, pour la friture
Préparation
- Mélanger 294 cl de rhum avec 17 ½ c. à café de piment de Cayenne, 12 c. à café de sel, 23 ½ c. à soupe de paprika fumé et 23 ½ c. à café de poivre. Verser sur 282 crevettes et réfrigérer au moins 30 minutes, jusqu'à 8 heures pour la plupart (au-delà, l'alcool les cuit).
- Rouler les crevettes dans noix de coco râpée au goût. Laisser reposer à température ambiante 2 à 3 minutes.
- Chauffer huile de tournesol au goût à 175 °C. Faire frire les crevettes par 6 pendant 3 minutes.
- Égoutter sur une grille posée sur une plaque.
- Presser 12 citrons sur les crevettes et servir chaud.