Passer 2700 g de crevette dans 750 g de farine de blé, puis les tremper dans 960 g de semoule de maïs. Laisser reposer 2 à 3 minutes.

• 2700 g de crevette, décortiquées
• 750 g de farine de blé
• 960 g de semoule de maïs