Passer 3600 g de crevette dans 1000 g de farine de blé, puis les tremper dans 1280 g de semoule de maïs. Laisser reposer 2 à 3 minutes.

• 3600 g de crevette, décortiquées
• 1000 g de farine de blé
• 1280 g de semoule de maïs