Passer 3940 g de crevette dans 1090 g de farine de blé, puis les tremper dans 1400 g de semoule de maïs. Laisser reposer 2 à 3 minutes.

• 3940 g de crevette, décortiquées
• 1090 g de farine de blé
• 1400 g de semoule de maïs