Passer 5290 g de crevette dans 1470 g de farine de blé, puis les tremper dans 1880 g de semoule de maïs. Laisser reposer 2 à 3 minutes.

• 5290 g de crevette, décortiquées
• 1470 g de farine de blé
• 1880 g de semoule de maïs