Passer 5400 g de crevette dans 1500 g de farine de blé, puis les tremper dans 1920 g de semoule de maïs. Laisser reposer 2 à 3 minutes.

• 5400 g de crevette, décortiquées
• 1500 g de farine de blé
• 1920 g de semoule de maïs