Criques de farine de lentilles
Wikilivres, contributeurs · importée de Wikilivres
Des criques à base de farine de lentilles, un liant puissant, avec du foie et des champignons.
Préparation 15 min · cuisson 15 min
Ingrédients
- 160 g de farine de lentilles
- 2 œufs
- 60 g de foie, ou autre viande
- 60 g de champignon de Paris
- 60 g de gruyère râpé (facultatif)
- thym au goût, au goût (facultatif)
Étapes — Sans robot
- Mélanger 160 g de farine de lentilles et 2 œufs pour former une bouillie épaisse et bien consistante ; ajouter si besoin un peu d'eau ou de lait.
- Ajouter 60 g de foie et 60 g de champignon de Paris, ainsi que 60 g de gruyère râpé et thym au goût si désiré.
- Disposer la pâte en galettes plus ou moins régulières dans une poêle chaude, environ une douzaine par personne.
- Retourner les galettes et cuire jusqu'à cuisson suffisante. Servir de préférence chaud.
L'histoire de la recette
Des farines peuvent se produire à partir de lentilles, de pois chiches et autres céréales et légumineuses. La farine de lentilles peut se cuisiner en criques comme ingrédient principal ; cette farine est un liant puissant. La pâte formée avec la farine et les œufs forme une bouillie qui doit être épaisse, bien consistante. On peut ajouter un peu d'eau ou du lait. Les légumes (carottes en rondelles par exemple) sont cuits au préalable (sauf s'ils sont râpés). Pour un résultat plus fondant et moins bourratif, on peut ajouter du fromage râpé. Mieux vaut patienter pour la cuisson afin que le crique se digère plus facilement, car en général la farine est complète. À consommer de préférence chaud.
Connectez-vous pour noter cette recette, la garder dans votre carnet ou écrire à son auteur.
Wikilivres, contributeurs · Creative Commons BY-SA 4.0 · version 1 · Signaler
Importée de Livre de cuisine/Farine de lentilles (Wikilivres, liste des auteurs) · modifiée : mise en forme, structurée par IA (claude-sonnet-5-5), quantités reliées aux étapes, temps estimés