Croquettes de crabe épicées

Name: Croquettes de crabe épicées
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4 pieces
Ingredients: 6 cl de mayonnaise; 6 cl de moutarde de Dijon; 2 c. à soupe d'aneth, finement haché; 2 c. à soupe de persil, plat, finement haché; 1 c. à soupe de piment chipotle à l'adobo, réduit en purée; sel au goût, selon le goût; poivre au goût, fraîchement moulu, au goût; 450 g de chair de crabe, en gros morceaux; 1 c. à soupe d'assaisonnement Old Bay; 1 c. à soupe de piment de Cayenne, en poudre; 1 ½ c. à café de sel, casher; 1 ½ c. à café de poivre, noir; 12 cl de moutarde de Dijon; 2 c. à soupe de mayonnaise; 2 jus de citron; huile végétale au goût, pour la friture; chapelure panko au goût, selon les besoins; 1 œuf, battu

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Ces croquettes de crabe épicées reçoivent un coup de fouet supplémentaire grâce au poivre de Cayenne.

Sans robot

−4 pieces+

Préparation 20 min · cuisson 10 min

Ingrédients

6 cl de mayonnaise
6 cl de moutarde de Dijon
2 c. à soupe d'aneth, finement haché
2 c. à soupe de persil, plat, finement haché
1 c. à soupe de piment chipotle à l'adobo, réduit en purée
sel au goût, selon le goût
poivre au goût, fraîchement moulu, au goût
450 g de chair de crabe, en gros morceaux
1 c. à soupe d'assaisonnement Old Bay
1 c. à soupe de piment de Cayenne, en poudre
1 ½ c. à café de sel, casher
1 ½ c. à café de poivre, noir
12 cl de moutarde de Dijon
2 c. à soupe de mayonnaise
2 jus de citron
huile végétale au goût, pour la friture
chapelure panko au goût, selon les besoins
1 œuf, battu

Cuisiner

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Étapes — Sans robot

Pour la rémoulade : mélanger 6 cl de mayonnaise, 6 cl de moutarde de Dijon, 2 c. à soupe d'aneth, 2 c. à soupe de persil, 1 c. à soupe de piment chipotle à l'adobo, sel au goût et poivre au goût dans un petit bol.
Pour les croquettes : mélanger 450 g de chair de crabe, 1 c. à soupe d'assaisonnement Old Bay, 1 c. à soupe de piment de Cayenne, 1 ½ c. à café de sel, 1 ½ c. à café de poivre, 12 cl de moutarde de Dijon, 2 c. à soupe de mayonnaise et 2 jus de citron, puis former 4 galettes de taille égale.
Tremper chaque galette dans 1 œuf, puis la passer dans chapelure panko au goût. Faire frire dans huile végétale au goût à 190 °C, juste le temps de bien chauffer à cœur et de dorer.
Servir avec la rémoulade au chipotle.

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