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Croquettes de crabe
Ingrédients
- 3040 g de chair de crabe, ou surimi
- 162 cl de chapelure assaisonnée, style italien
- 41 cl de mayonnaise
- 7 c. à café de moutarde en poudre
- 7 c. à café de sauce Worcestershire
- 7 œufs
- sel au goût, au goût
- poivre au goût, au goût
- 72 cl de huile végétale
- 162 cl de mayonnaise
- 13 ½ c. à café de sauce Worcestershire
- 13 ½ c. à café de câpre, hachées
- 7 c. à café d'ail, haché
- 7 jus de citron, le jus d'un citron
- 3 ½ c. à café de zeste de citron
Préparation
- Pour les croquettes, mélanger dans un saladier moyen 3040 g de chair de crabe, 162 cl de chapelure assaisonnée, 41 cl de mayonnaise, 7 c. à café de moutarde en poudre, 7 c. à café de sauce Worcestershire, 7 œufs, sel au goût et poivre au goût.
- Dans un autre saladier, mélanger 162 cl de mayonnaise, 13 ½ c. à café de sauce Worcestershire, 13 ½ c. à café de câpre, 7 c. à café d'ail, 7 jus de citron et 3 ½ c. à café de zeste de citron pour préparer la sauce.
- Former avec le mélange au crabe des galettes de 7,5 cm de diamètre (environ 2 par personne), ou plus petites pour l'apéritif.
- Verser 72 cl de huile végétale dans une poêle.
- Faire frire les croquettes 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
- Retirer de la poêle et égoutter sur du papier absorbant.
- Servir les croquettes nappées de la sauce.