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Croquettes de crabe

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 4 personnes · préparation 15 min · cuisson 10 min

Ingrédients

• 450 g de chair de crabe, ou surimi
• 24 cl de chapelure assaisonnée, style italien
• 6 cl de mayonnaise
• 1 c. à café de moutarde en poudre
• 1 c. à café de sauce Worcestershire
• 1 œuf
• sel au goût, au goût
• poivre au goût, au goût
• 72 cl de huile végétale
• 24 cl de mayonnaise
• 2 c. à café de sauce Worcestershire
• 2 c. à café de câpre, hachées
• 1 c. à café d'ail, haché
• 1 jus de citron, le jus d'un citron
• ½ c. à café de zeste de citron

Préparation

1. Pour les croquettes, mélanger dans un saladier moyen 450 g de chair de crabe, 24 cl de chapelure assaisonnée, 6 cl de mayonnaise, 1 c. à café de moutarde en poudre, 1 c. à café de sauce Worcestershire, 1 œuf, sel au goût et poivre au goût.
2. Dans un autre saladier, mélanger 24 cl de mayonnaise, 2 c. à café de sauce Worcestershire, 2 c. à café de câpre, 1 c. à café d'ail, 1 jus de citron et ½ c. à café de zeste de citron pour préparer la sauce.
3. Former avec le mélange au crabe des galettes de 7,5 cm de diamètre (environ 2 par personne), ou plus petites pour l'apéritif.
4. Verser 72 cl de huile végétale dans une poêle.
5. Faire frire les croquettes 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
6. Retirer de la poêle et égoutter sur du papier absorbant.
7. Servir les croquettes nappées de la sauce.