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Croquettes de crabe
Ingrédients
- 1010 g de chair de crabe, ou surimi
- 54 cl de chapelure assaisonnée, style italien
- 14 cl de mayonnaise
- 2 ½ c. à café de moutarde en poudre
- 2 ½ c. à café de sauce Worcestershire
- 2 ½ œufs
- sel au goût, au goût
- poivre au goût, au goût
- 72 cl de huile végétale
- 54 cl de mayonnaise
- 4 ½ c. à café de sauce Worcestershire
- 4 ½ c. à café de câpre, hachées
- 2 ½ c. à café d'ail, haché
- 2 ½ jus de citron, le jus d'un citron
- 1 c. à café de zeste de citron
Préparation
- Pour les croquettes, mélanger dans un saladier moyen 1010 g de chair de crabe, 54 cl de chapelure assaisonnée, 14 cl de mayonnaise, 2 ½ c. à café de moutarde en poudre, 2 ½ c. à café de sauce Worcestershire, 2 ½ œufs, sel au goût et poivre au goût.
- Dans un autre saladier, mélanger 54 cl de mayonnaise, 4 ½ c. à café de sauce Worcestershire, 4 ½ c. à café de câpre, 2 ½ c. à café d'ail, 2 ½ jus de citron et 1 c. à café de zeste de citron pour préparer la sauce.
- Former avec le mélange au crabe des galettes de 7,5 cm de diamètre (environ 2 par personne), ou plus petites pour l'apéritif.
- Verser 72 cl de huile végétale dans une poêle.
- Faire frire les croquettes 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
- Retirer de la poêle et égoutter sur du papier absorbant.
- Servir les croquettes nappées de la sauce.