Croquettes de crabe

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Des croquettes de crabe dorées à la poêle, servies avec une sauce mayonnaise aux câpres et au citron.

• Sans robot

−11 personnes+

Préparation 15 min · cuisson 10 min

Ingrédients

• 1240 g de chair de crabe, ou surimi
• 66 cl de chapelure assaisonnée, style italien
• 17 cl de mayonnaise
• 3 c. à café de moutarde en poudre
• 3 c. à café de sauce Worcestershire
• 3 œufs
• sel au goût, au goût
• poivre au goût, au goût
• 72 cl de huile végétale
• 66 cl de mayonnaise
• 5 ½ c. à café de sauce Worcestershire
• 5 ½ c. à café de câpre, hachées
• 3 c. à café d'ail, haché
• 3 jus de citron, le jus d'un citron
• 1 ½ c. à café de zeste de citron

Étapes — Sans robot

1. Pour les croquettes, mélanger dans un saladier moyen 1240 g de chair de crabe, 66 cl de chapelure assaisonnée, 17 cl de mayonnaise, 3 c. à café de moutarde en poudre, 3 c. à café de sauce Worcestershire, 3 œufs, sel au goût et poivre au goût.
2. Dans un autre saladier, mélanger 66 cl de mayonnaise, 5 ½ c. à café de sauce Worcestershire, 5 ½ c. à café de câpre, 3 c. à café d'ail, 3 jus de citron et 1 ½ c. à café de zeste de citron pour préparer la sauce.
3. Former avec le mélange au crabe des galettes de 7,5 cm de diamètre (environ 2 par personne), ou plus petites pour l'apéritif.
4. Verser 72 cl de huile végétale dans une poêle.
5. Faire frire les croquettes 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
6. Retirer de la poêle et égoutter sur du papier absorbant.
7. Servir les croquettes nappées de la sauce.

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