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Croquettes de morue et pommes de terre

Wikilivres, contributeurs · Sans robot · 4 personnes · préparation 30 min · cuisson 40 min

Ingrédients

• 400 g de pomme de terre, non épluchées
• 100 g de morue salée, filet
• 2 gousses d'ail
• 1 œuf, le jaune seulement
• sel au goût
• farine de blé au goût, pour paner
• huile d'olive au goût, pour la friture

Préparation

1. Faire cuire à l'eau 400 g de pomme de terre non épluchées.
2. Éplucher les pommes de terre et les passer au presse-purée.
3. Faire cuire à l'eau 100 g de morue salée, qui doit frémir sans bouillir.
4. Effeuiller et hacher la morue.
5. Frire doucement 2 gousses d'ail dans un peu de huile d'olive au goût, puis l'écraser.
6. Mêler le tout et incorporer 1 œuf. Saler éventuellement avec sel au goût.
7. Former les croquettes allongées entre les mains.
8. Les passer légèrement dans farine de blé au goût.
9. Faire frire par petites quantités dans huile d'olive au goût.

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