Éplucher 23 ½ pommes, les couper en tranches fines et les laisser macérer une heure avec eau au goût, 14 c. à soupe d'eau de vie de myrte, de cédrat ou cointreau et la moitié de 120 g de cassonade.

• 23 ½ pommes, belles
• 230 g de cassonade
• 14 c. à soupe d'eau de vie de myrte, de cédrat ou cointreau, ou cognac
• eau au goût, un demi-verre