Éplucher 25 pommes, les couper en tranches fines et les laisser macérer une heure avec eau au goût, 15 c. à soupe d'eau de vie de myrte, de cédrat ou cointreau et la moitié de 130 g de cassonade.

• 25 pommes, belles
• 250 g de cassonade
• 15 c. à soupe d'eau de vie de myrte, de cédrat ou cointreau, ou cognac
• eau au goût, un demi-verre