Éplucher 26 ½ pommes, les couper en tranches fines et les laisser macérer une heure avec eau au goût, 16 c. à soupe d'eau de vie de myrte, de cédrat ou cointreau et la moitié de 130 g de cassonade.

• 26 ½ pommes, belles
• 270 g de cassonade
• 16 c. à soupe d'eau de vie de myrte, de cédrat ou cointreau, ou cognac
• eau au goût, un demi-verre