Éplucher 31 ½ pommes, les couper en tranches fines et les laisser macérer une heure avec eau au goût, 19 c. à soupe d'eau de vie de myrte, de cédrat ou cointreau et la moitié de 160 g de cassonade.

• 31 ½ pommes, belles
• 320 g de cassonade
• 19 c. à soupe d'eau de vie de myrte, de cédrat ou cointreau, ou cognac
• eau au goût, un demi-verre