Éplucher 33 ½ pommes, les couper en tranches fines et les laisser macérer une heure avec eau au goût, 20 c. à soupe d'eau de vie de myrte, de cédrat ou cointreau et la moitié de 170 g de cassonade.

• 33 ½ pommes, belles
• 330 g de cassonade
• 20 c. à soupe d'eau de vie de myrte, de cédrat ou cointreau, ou cognac
• eau au goût, un demi-verre