Éplucher 36 pommes, les couper en tranches fines et les laisser macérer une heure avec eau au goût, 21 ½ c. à soupe d'eau de vie de myrte, de cédrat ou cointreau et la moitié de 180 g de cassonade.

• 36 pommes, belles
• 360 g de cassonade
• 21 ½ c. à soupe d'eau de vie de myrte, de cédrat ou cointreau, ou cognac
• eau au goût, un demi-verre