Éplucher 40 pommes, les couper en tranches fines et les laisser macérer une heure avec eau au goût, 24 c. à soupe d'eau de vie de myrte, de cédrat ou cointreau et la moitié de 200 g de cassonade.

• 40 pommes, belles
• 400 g de cassonade
• 24 c. à soupe d'eau de vie de myrte, de cédrat ou cointreau, ou cognac
• eau au goût, un demi-verre