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Croûte aux champignons

Wikilivres, contributeurs · Sans robot · 3 personnes · préparation 30 min · cuisson 50 min · repos 2 h

Ingrédients

• 80 g de morille, morille sèche
• 80 g de petit gris sec
• 3 tranches de pain de campagne, rassis
• 4 cl d'huile de tournesol
• 40 g de beurre
• 15 g de farine de blé
• 30 cl de lait demi-écrémé
• 8 cl de crème fraîche épaisse, un petit pot
• sel au goût
• poivre au goût

Préparation

1. Tremper 80 g de morille et les laver 5 à 6 fois.
2. Tremper 80 g de petit gris sec, porter à ébullition et, pendant ce temps, faire un roux blond avec une partie de 15 g de beurre et 15 g de farine de blé.
3. Ajouter 30 cl de lait demi-écrémé froid, cuire, assaisonner avec sel au goût et poivre au goût. Mettre les petits gris avec une partie de l'eau de trempage et les morilles.
4. Cuire environ 40 minutes. Ajouter 8 cl de crème fraîche épaisse. Rectifier l'assaisonnement avec sel au goût et poivre au goût.
5. Dorer 3 tranches de pain de campagne avec le restant de 25 g de beurre et 4 cl d'huile de tournesol.