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Croûte aux champignons

Wikilivres, contributeurs · Sans robot · 7 personnes · préparation 30 min · cuisson 50 min · repos 2 h

Ingrédients

• 180 g de morille, morille sèche
• 180 g de petit gris sec
• 7 tranches de pain de campagne, rassis
• 9 cl d'huile de tournesol
• 90 g de beurre
• 35 g de farine de blé
• 70 cl de lait demi-écrémé
• 18 cl de crème fraîche épaisse, un petit pot
• sel au goût
• poivre au goût

Préparation

1. Tremper 180 g de morille et les laver 5 à 6 fois.
2. Tremper 180 g de petit gris sec, porter à ébullition et, pendant ce temps, faire un roux blond avec une partie de 35 g de beurre et 35 g de farine de blé.
3. Ajouter 70 cl de lait demi-écrémé froid, cuire, assaisonner avec sel au goût et poivre au goût. Mettre les petits gris avec une partie de l'eau de trempage et les morilles.
4. Cuire environ 40 minutes. Ajouter 18 cl de crème fraîche épaisse. Rectifier l'assaisonnement avec sel au goût et poivre au goût.
5. Dorer 7 tranches de pain de campagne avec le restant de 50 g de beurre et 9 cl d'huile de tournesol.