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Croûte aux champignons

Wikilivres, contributeurs · Sans robot · 8 personnes · préparation 30 min · cuisson 50 min

Ingrédients

• 200 g de morille, morille sèche
• 200 g de petit gris sec
• 8 tranches de pain de campagne, rassis
• 10 cl d'huile de tournesol
• 100 g de beurre
• 40 g de farine de blé
• 80 cl de lait demi-écrémé
• 20 cl de crème fraîche épaisse, un petit pot
• sel au goût
• poivre au goût

Préparation

1. Tremper 200 g de morille et les laver 5 à 6 fois.
2. Tremper 200 g de petit gris sec, porter à ébullition et, pendant ce temps, faire un roux blond avec une partie de 40 g de beurre et 40 g de farine de blé.
3. Ajouter 80 cl de lait demi-écrémé froid, cuire, assaisonner avec sel au goût et poivre au goût. Mettre les petits gris avec une partie de l'eau de trempage et les morilles.
4. Cuire environ 40 minutes. Ajouter 20 cl de crème fraîche épaisse. Rectifier l'assaisonnement avec sel au goût et poivre au goût.
5. Dorer 8 tranches de pain de campagne avec le restant de 60 g de beurre et 10 cl d'huile de tournesol.