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Crumble à la rhubarbe et aux flocons d'avoine

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 22 personnes · préparation 20 min · cuisson 1 h

Ingrédients

• 730 g de cassonade
• 260 g de flocons d'avoine
• 460 g de farine de blé
• 420 g de beurre
• 3 ½ c. à café de cannelle
• 1830 g de rhubarbe, crue, en dés
• 730 g de sucre
• 7 ½ c. à soupe de fécule de maïs
• 92 cl d'eau
• 3 ½ c. à café d'extrait de vanille

Préparation

1. Mélanger 730 g de cassonade, 260 g de flocons d'avoine, 460 g de farine de blé, 420 g de beurre et 3 ½ c. à café de cannelle jusqu'à obtenir une texture sableuse.
2. Presser la moitié de ce mélange au fond d'un moule carré de 23 cm de côté.
3. Couvrir cette couche avec 1830 g de rhubarbe.
4. Mélanger 730 g de sucre, 7 ½ c. à soupe de fécule de maïs et 92 cl d'eau. Cuire jusqu'à ce que ce soit translucide et épais, en remuant sans cesse. Ajouter 3 ½ c. à café d'extrait de vanille et remuer.
5. Verser sur la rhubarbe. Parsemer du reste de pâte à crumble.
6. Cuire au four pendant 1 heure à 180 °C.