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Crumble à la rhubarbe et aux flocons d'avoine

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 42 personnes · préparation 20 min · cuisson 1 h

Ingrédients

• 1400 g de cassonade
• 490 g de flocons d'avoine
• 880 g de farine de blé
• 810 g de beurre
• 7 c. à café de cannelle
• 3500 g de rhubarbe, crue, en dés
• 1400 g de sucre
• 14 c. à soupe de fécule de maïs
• 175 cl d'eau
• 7 c. à café d'extrait de vanille

Préparation

1. Mélanger 1400 g de cassonade, 490 g de flocons d'avoine, 880 g de farine de blé, 810 g de beurre et 7 c. à café de cannelle jusqu'à obtenir une texture sableuse.
2. Presser la moitié de ce mélange au fond d'un moule carré de 23 cm de côté.
3. Couvrir cette couche avec 3500 g de rhubarbe.
4. Mélanger 1400 g de sucre, 14 c. à soupe de fécule de maïs et 175 cl d'eau. Cuire jusqu'à ce que ce soit translucide et épais, en remuant sans cesse. Ajouter 7 c. à café d'extrait de vanille et remuer.
5. Verser sur la rhubarbe. Parsemer du reste de pâte à crumble.
6. Cuire au four pendant 1 heure à 180 °C.