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Crumble à la rhubarbe

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 12 personnes · préparation 15 min · cuisson 40 min

Ingrédients

• 1200 g de rhubarbe
• 45 g de cassonade, claire
• 230 g de beurre, en morceaux
• 300 g de farine de blé, farine blanche
• 150 g de farine complète, farine complète
• 150 g de sucre, blanc cristallisé
• 1 pincée de cannelle (facultatif)

Préparation

1. Préchauffer le four à 200 °C (180 °C chaleur tournante).
2. Rincer et égoutter 1200 g de rhubarbe, la mettre dans un plat profond allant au four. Ajouter 45 g de cassonade et mélanger brièvement.
3. Mettre 300 g de farine de blé et 150 g de farine complète dans un saladier. Ajouter 230 g de beurre. Du bout des doigts (pas avec la paume des mains), sabler le beurre dans la farine jusqu'à obtenir une texture de chapelure.
4. Parsemer ce mélange de 150 g de sucre et de 1 pincée de cannelle, et mélanger brièvement.
5. Répartir la pâte à crumble sur les fruits en une couche complète, sans la tasser : elle doit rester légère et friable.
6. Enfourner le plat, sans couvercle, 35 à 45 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit croustillant et légèrement doré.
7. Servir avec de la crème anglaise.