Crumble à la rhubarbe
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Un dessert britannique traditionnel, chaud et réconfortant, à la pâte sablée croustillante sur une compotée de rhubarbe.
Préparation 15 min · cuisson 40 min
Ingrédients
- 2000 g de rhubarbe
- 80 g de cassonade, claire
- 380 g de beurre, en morceaux
- 500 g de farine de blé, farine blanche
- 250 g de farine complète, farine complète
- 250 g de sucre, blanc cristallisé
- 1 pincée de cannelle (facultatif)
Étapes — Sans robot
- Préchauffer le four à 200 °C (180 °C chaleur tournante).
- Rincer et égoutter 2000 g de rhubarbe, la mettre dans un plat profond allant au four. Ajouter 80 g de cassonade et mélanger brièvement.
- Mettre 500 g de farine de blé et 250 g de farine complète dans un saladier. Ajouter 380 g de beurre. Du bout des doigts (pas avec la paume des mains), sabler le beurre dans la farine jusqu'à obtenir une texture de chapelure.
- Parsemer ce mélange de 250 g de sucre et de 1 pincée de cannelle, et mélanger brièvement.
- Répartir la pâte à crumble sur les fruits en une couche complète, sans la tasser : elle doit rester légère et friable.
- Enfourner le plat, sans couvercle, 35 à 45 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit croustillant et légèrement doré.
40 min - Servir avec de la crème anglaise.
L'histoire de la recette
Le crumble à la rhubarbe est un dessert traditionnel britannique. Servi traditionnellement avec de la crème anglaise (mais on peut aussi l'accompagner de crème ou de glace), c'est un dessert copieux et réconfortant, à déguster après un repas léger. Cette version a une pâte à crumble à base de farine et utilise simplement de la rhubarbe et du sucre comme garniture, sans maïzena comme dans d'autres versions. Le jus de la rhubarbe suffit à faire office de sauce.
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