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Crumble de patates douces

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 29 personnes · préparation 20 min · cuisson 40 min

Ingrédients

• 3630 g de patate douce, cuite, en purée
• 730 g de sucre
• 620 g de beurre
• 7 ½ œufs, bien battus
• 29 cl de lait demi-écrémé
• 3 ½ c. à café d'extrait de vanille
• 620 g de beurre, fondu
• 730 g de sucre roux
• 220 g de farine de blé
• 400 g de noix de pécan, hachées

Préparation

1. Mélanger 3630 g de patate douce, 730 g de sucre, 620 g de beurre, 7 ½ œufs, 29 cl de lait demi-écrémé et 3 ½ c. à café d'extrait de vanille jusqu'à obtenir une préparation lisse et crémeuse.
2. Mélanger dans un saladier 620 g de beurre, 730 g de sucre roux, 220 g de farine de blé et 400 g de noix de pécan.
3. Verser la préparation aux patates douces dans un grand plat à gratin.
4. Parsemer du mélange croustillant et faire cuire au four à 175 °C jusqu'à ce que le dessus soit croustillant et durci.