← Retour à la recette · Gabarit détaillé

Crumble de patates douces

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 34 personnes · préparation 20 min · cuisson 40 min

Ingrédients

• 4250 g de patate douce, cuite, en purée
• 850 g de sucre
• 720 g de beurre
• 8 ½ œufs, bien battus
• 34 cl de lait demi-écrémé
• 4 ½ c. à café d'extrait de vanille
• 720 g de beurre, fondu
• 850 g de sucre roux
• 260 g de farine de blé
• 470 g de noix de pécan, hachées

Préparation

1. Mélanger 4250 g de patate douce, 850 g de sucre, 720 g de beurre, 8 ½ œufs, 34 cl de lait demi-écrémé et 4 ½ c. à café d'extrait de vanille jusqu'à obtenir une préparation lisse et crémeuse.
2. Mélanger dans un saladier 720 g de beurre, 850 g de sucre roux, 260 g de farine de blé et 470 g de noix de pécan.
3. Verser la préparation aux patates douces dans un grand plat à gratin.
4. Parsemer du mélange croustillant et faire cuire au four à 175 °C jusqu'à ce que le dessus soit croustillant et durci.