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Crumble de patates douces

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 45 personnes · préparation 20 min · cuisson 40 min

Ingrédients

• 5630 g de patate douce, cuite, en purée
• 1130 g de sucre
• 960 g de beurre
• 11 ½ œufs, bien battus
• 45 cl de lait demi-écrémé
• 5 ½ c. à café d'extrait de vanille
• 960 g de beurre, fondu
• 1130 g de sucre roux
• 340 g de farine de blé
• 620 g de noix de pécan, hachées

Préparation

1. Mélanger 5630 g de patate douce, 1130 g de sucre, 960 g de beurre, 11 ½ œufs, 45 cl de lait demi-écrémé et 5 ½ c. à café d'extrait de vanille jusqu'à obtenir une préparation lisse et crémeuse.
2. Mélanger dans un saladier 960 g de beurre, 1130 g de sucre roux, 340 g de farine de blé et 620 g de noix de pécan.
3. Verser la préparation aux patates douces dans un grand plat à gratin.
4. Parsemer du mélange croustillant et faire cuire au four à 175 °C jusqu'à ce que le dessus soit croustillant et durci.