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Crumble de patates douces

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 48 personnes · préparation 20 min · cuisson 40 min

Ingrédients

• 6000 g de patate douce, cuite, en purée
• 1200 g de sucre
• 1020 g de beurre
• 12 œufs, bien battus
• 48 cl de lait demi-écrémé
• 6 c. à café d'extrait de vanille
• 1020 g de beurre, fondu
• 1200 g de sucre roux
• 360 g de farine de blé
• 660 g de noix de pécan, hachées

Préparation

1. Mélanger 6000 g de patate douce, 1200 g de sucre, 1020 g de beurre, 12 œufs, 48 cl de lait demi-écrémé et 6 c. à café d'extrait de vanille jusqu'à obtenir une préparation lisse et crémeuse.
2. Mélanger dans un saladier 1020 g de beurre, 1200 g de sucre roux, 360 g de farine de blé et 660 g de noix de pécan.
3. Verser la préparation aux patates douces dans un grand plat à gratin.
4. Parsemer du mélange croustillant et faire cuire au four à 175 °C jusqu'à ce que le dessus soit croustillant et durci.