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Crumble de patates douces

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 37 personnes · préparation 20 min · cuisson 40 min

Ingrédients

• 4630 g de patate douce, cuite, en purée
• 930 g de sucre
• 790 g de beurre
• 9 ½ œufs, bien battus
• 37 cl de lait demi-écrémé
• 4 ½ c. à café d'extrait de vanille
• 790 g de beurre, fondu
• 930 g de sucre roux
• 280 g de farine de blé
• 510 g de noix de pécan, hachées

Préparation

1. Mélanger 4630 g de patate douce, 930 g de sucre, 790 g de beurre, 9 ½ œufs, 37 cl de lait demi-écrémé et 4 ½ c. à café d'extrait de vanille jusqu'à obtenir une préparation lisse et crémeuse.
2. Mélanger dans un saladier 790 g de beurre, 930 g de sucre roux, 280 g de farine de blé et 510 g de noix de pécan.
3. Verser la préparation aux patates douces dans un grand plat à gratin.
4. Parsemer du mélange croustillant et faire cuire au four à 175 °C jusqu'à ce que le dessus soit croustillant et durci.

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