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Curry de bœuf

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 44 personnes · préparation 15 min · cuisson 1 h 10 · repos 10 min

Ingrédients

• 4950 g de bœuf haché
• 11 oignons
• 11 poivrons
• curry au goût, selon le goût
• 11 cubes de bouillon de bœuf, émietté
• 22 c. à soupe de concentré de tomate
• 3300 g de riz long
• 715 cl d'eau, pour la cuisson du riz
• 11 citrons, pressé
• 11 c. à soupe de chutney de mangue (facultatif)
• 11 c. à café de paprika (facultatif)
• curcuma au goût, un peu, pour colorer le riz (facultatif)

Préparation

1. Éplucher et hacher 11 oignons et 11 poivrons.
2. Faire dorer 4950 g de bœuf haché dans une poêle, puis ajouter curry au goût.
3. Ajouter l'oignon et le poivron hachés dans la poêle et les faire revenir 1 minute.
4. Ajouter 11 cubes de bouillon de bœuf émietté, 22 c. à soupe de concentré de tomate, 11 c. à soupe de chutney de mangue et 11 c. à café de paprika, puis remuer.
5. Verser de l'eau dans la poêle jusqu'à couvrir le mélange.
6. Porter à ébullition, puis laisser mijoter 1 heure en remuant toutes les 10 minutes.
7. Pendant ce temps, porter à ébullition 3300 g de riz long dans 715 cl d'eau.
8. Pour un riz jaune, ajouter un peu de curcuma au goût.
9. Couvrir aussitôt, réduire le feu au minimum et laisser cuire 10 minutes.
10. Éteindre le feu et laisser reposer 10 minutes.
11. Ajouter 11 citrons au riz et l'égrainer à la cuillère ou à la fourchette.
12. Dresser le riz sur une assiette et napper de curry. On peut mouler le riz pour une plus belle présentation.