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Curry de crevettes goanais (Shrimp Hooman)

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 12 personnes · préparation 15 min · cuisson 25 min

Ingrédients

• 720 ml de noix de coco râpée, de préférence fraîche
• 6 piments rouges secs, piment rouge séché
• 1 ½ c. à café de curcuma, en poudre
• 6 grains de poivre, grain de poivre
• 3 tamarins, de la taille d'une petite bille
• 1 ½ oignon, haché finement
• 3 pilons de moringa, coupé en morceaux
• 36 crevettes, décortiquées, déveinées
• 1 pincée d'asafœtida
• sel au goût, selon le goût
• riz long au goût, blanc, bien chaud, pour servir

Préparation

1. Mettre 36 crevettes, 1 ½ oignon, 3 pilons de moringa et 1 pincée d'asafœtida dans une casserole. Ajouter un peu d'eau et cuire jusqu'à ce que les crevettes et le moringa soient cuits. Avec du poisson blanc à la place des crevettes, ne mettre pas le poisson à ce stade.
2. Moudre 720 ml de noix de coco râpée, 6 piments rouges secs, 1 ½ c. à café de curcuma, 6 grains de poivre et 3 tamarins en une pâte fine et épaisse, en ajoutant très peu d'eau si nécessaire. Éviter de trop la délayer.
3. Ajouter la pâte au mélange de crevettes et porter à ébullition. Avec du poisson blanc, l'ajouter à ce moment.
4. Saler selon le goût avec sel au goût.
5. Servir avec riz long au goût.