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Curry de crevettes goanais (Shrimp Hooman)

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 35 personnes · préparation 15 min · cuisson 25 min

Ingrédients

• 2100 ml de noix de coco râpée, de préférence fraîche
• 17 ½ piments rouges secs, piment rouge séché
• 4 ½ c. à café de curcuma, en poudre
• 17 ½ grains de poivre, grain de poivre
• 9 tamarins, de la taille d'une petite bille
• 4 ½ oignons, haché finement
• 9 pilons de moringa, coupé en morceaux
• 105 crevettes, décortiquées, déveinées
• 1 pincée d'asafœtida
• sel au goût, selon le goût
• riz long au goût, blanc, bien chaud, pour servir

Préparation

1. Mettre 105 crevettes, 4 ½ oignons, 9 pilons de moringa et 1 pincée d'asafœtida dans une casserole. Ajouter un peu d'eau et cuire jusqu'à ce que les crevettes et le moringa soient cuits. Avec du poisson blanc à la place des crevettes, ne mettre pas le poisson à ce stade.
2. Moudre 2100 ml de noix de coco râpée, 17 ½ piments rouges secs, 4 ½ c. à café de curcuma, 17 ½ grains de poivre et 9 tamarins en une pâte fine et épaisse, en ajoutant très peu d'eau si nécessaire. Éviter de trop la délayer.
3. Ajouter la pâte au mélange de crevettes et porter à ébullition. Avec du poisson blanc, l'ajouter à ce moment.
4. Saler selon le goût avec sel au goût.
5. Servir avec riz long au goût.