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Curry de crevettes goanais (Shrimp Hooman)

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 39 personnes · préparation 15 min · cuisson 25 min

Ingrédients

• 2340 ml de noix de coco râpée, de préférence fraîche
• 19 ½ piments rouges secs, piment rouge séché
• 5 c. à café de curcuma, en poudre
• 19 ½ grains de poivre, grain de poivre
• 10 tamarins, de la taille d'une petite bille
• 5 oignons, haché finement
• 10 pilons de moringa, coupé en morceaux
• 117 crevettes, décortiquées, déveinées
• 1 pincée d'asafœtida
• sel au goût, selon le goût
• riz long au goût, blanc, bien chaud, pour servir

Préparation

1. Mettre 117 crevettes, 5 oignons, 10 pilons de moringa et 1 pincée d'asafœtida dans une casserole. Ajouter un peu d'eau et cuire jusqu'à ce que les crevettes et le moringa soient cuits. Avec du poisson blanc à la place des crevettes, ne mettre pas le poisson à ce stade.
2. Moudre 2340 ml de noix de coco râpée, 19 ½ piments rouges secs, 5 c. à café de curcuma, 19 ½ grains de poivre et 10 tamarins en une pâte fine et épaisse, en ajoutant très peu d'eau si nécessaire. Éviter de trop la délayer.
3. Ajouter la pâte au mélange de crevettes et porter à ébullition. Avec du poisson blanc, l'ajouter à ce moment.
4. Saler selon le goût avec sel au goût.
5. Servir avec riz long au goût.