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Curry de crevettes goanais (Shrimp Hooman)
Ingrédients
- 840 ml de noix de coco râpée, de préférence fraîche
- 7 piments rouges secs, piment rouge séché
- 2 c. à café de curcuma, en poudre
- 7 grains de poivre, grain de poivre
- 3 ½ tamarins, de la taille d'une petite bille
- 2 oignons, haché finement
- 3 ½ pilons de moringa, coupé en morceaux
- 42 crevettes, décortiquées, déveinées
- 1 pincée d'asafœtida
- sel au goût, selon le goût
- riz long au goût, blanc, bien chaud, pour servir
Préparation
- Mettre 42 crevettes, 2 oignons, 3 ½ pilons de moringa et 1 pincée d'asafœtida dans une casserole. Ajouter un peu d'eau et cuire jusqu'à ce que les crevettes et le moringa soient cuits. Avec du poisson blanc à la place des crevettes, ne mettre pas le poisson à ce stade.
- Moudre 840 ml de noix de coco râpée, 7 piments rouges secs, 2 c. à café de curcuma, 7 grains de poivre et 3 ½ tamarins en une pâte fine et épaisse, en ajoutant très peu d'eau si nécessaire. Éviter de trop la délayer.
- Ajouter la pâte au mélange de crevettes et porter à ébullition. Avec du poisson blanc, l'ajouter à ce moment.
- Saler selon le goût avec sel au goût.
- Servir avec riz long au goût.
L'histoire
La façon traditionnelle de déguster le shrimp hooman est avec du riz blanc fumant et un pickle de mangue verte. La recette peut aussi se faire avec n'importe quel poisson blanc. Si vous utilisez de la noix de coco râpée surgelée, décongelez-la avant emploi.