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Curry de haricots mungo et riz complet

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 25 personnes · préparation 20 min · cuisson 45 min

Ingrédients

• 3 c. à café d'huile de tournesol
• ½ c. à café de graine de moutarde
• 3 c. à café de curcuma
• 1250 g de riz complet cuit, cru
• 1250 g de haricot mungo, secs
• 844 cl d'eau
• 9 ½ c. à café de cumin moulu
• 6 ½ c. à café de curry
• ½ c. à café de poivre
• 1 ½ c. à café de gingembre moulu
• 1 c. à café de sel
• 630 g de chou blanc, finement émincé
• 750 g de poivron, vert, haché
• 690 g de carotte, finement râpée
• 219 cl d'huile de tournesol
• 50 cl de jus de citron
• ½ c. à café de sel
• ½ c. à café de sauce soja
• 6 ½ c. à soupe de miel
• 6 ½ c. à café de basilic, séché
• ½ c. à café d'origan, moulu

Préparation

1. Faire chauffer 3 c. à café d'huile de tournesol dans une grande poêle.
2. Ajouter ½ c. à café de graine de moutarde.
3. Quand les graines commencent à éclater, ajouter 3 c. à café de curcuma, puis incorporer 1250 g de riz complet cuit et 1250 g de haricot mungo jusqu'à ce qu'ils soient bien enrobés d'huile.
4. Ajouter 9 ½ c. à café de cumin moulu, 6 ½ c. à café de curry, ½ c. à café de poivre, 1 ½ c. à café de gingembre moulu, 1 c. à café de sel et 844 cl d'eau.
5. Laisser mijoter environ 45 minutes ; presque toute l'eau sera absorbée.
6. Retirer du feu et ajouter 630 g de chou blanc, 750 g de poivron et 690 g de carotte.
7. Préparer la marinade en mélangeant 219 cl d'huile de tournesol, 50 cl de jus de citron, ½ c. à café de sel, ½ c. à café de sauce soja, 6 ½ c. à soupe de miel, 6 ½ c. à café de basilic et ½ c. à café d'origan, puis la verser et bien mélanger.