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Curry de haricots mungo et riz complet

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 9 personnes · préparation 20 min · cuisson 45 min

Ingrédients

• 1 c. à café d'huile de tournesol
• ½ c. à café de graine de moutarde
• 1 c. à café de curcuma
• 450 g de riz complet cuit, cru
• 450 g de haricot mungo, secs
• 304 cl d'eau
• 3 ½ c. à café de cumin moulu
• 2 ½ c. à café de curry
• ½ c. à café de poivre
• ½ c. à café de gingembre moulu
• 1 c. à café de sel
• 230 g de chou blanc, finement émincé
• 270 g de poivron, vert, haché
• 250 g de carotte, finement râpée
• 79 cl d'huile de tournesol
• 18 cl de jus de citron
• ½ c. à café de sel
• ½ c. à café de sauce soja
• 2 ½ c. à soupe de miel
• 2 ½ c. à café de basilic, séché
• ½ c. à café d'origan, moulu

Préparation

1. Faire chauffer 1 c. à café d'huile de tournesol dans une grande poêle.
2. Ajouter ½ c. à café de graine de moutarde.
3. Quand les graines commencent à éclater, ajouter 1 c. à café de curcuma, puis incorporer 450 g de riz complet cuit et 450 g de haricot mungo jusqu'à ce qu'ils soient bien enrobés d'huile.
4. Ajouter 3 ½ c. à café de cumin moulu, 2 ½ c. à café de curry, ½ c. à café de poivre, ½ c. à café de gingembre moulu, 1 c. à café de sel et 304 cl d'eau.
5. Laisser mijoter environ 45 minutes ; presque toute l'eau sera absorbée.
6. Retirer du feu et ajouter 230 g de chou blanc, 270 g de poivron et 250 g de carotte.
7. Préparer la marinade en mélangeant 79 cl d'huile de tournesol, 18 cl de jus de citron, ½ c. à café de sel, ½ c. à café de sauce soja, 2 ½ c. à soupe de miel, 2 ½ c. à café de basilic et ½ c. à café d'origan, puis la verser et bien mélanger.