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Curry de haricots mungo et riz complet

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Un plat végétarien copieux, à manger chaud ou froid, qui fait un repas complet.

−9 personnes+

Préparation 20 min · cuisson 45 min

Ingrédients

Cuisiner

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Étapes — Sans robot

  1. Faire chauffer 1 c. à café d'huile de tournesol dans une grande poêle.
  2. Ajouter ½ c. à café de graine de moutarde.
  3. Quand les graines commencent à éclater, ajouter 1 c. à café de curcuma, puis incorporer 450 g de riz complet cuit et 450 g de haricot mungo jusqu'à ce qu'ils soient bien enrobés d'huile.
  4. Ajouter 3 ½ c. à café de cumin moulu, 2 ½ c. à café de curry, ½ c. à café de poivre, ½ c. à café de gingembre moulu, 1 c. à café de sel et 304 cl d'eau.
  5. Laisser mijoter environ 45 minutes ; presque toute l'eau sera absorbée.
    45 min
  6. Retirer du feu et ajouter 230 g de chou blanc, 270 g de poivron et 250 g de carotte.
  7. Préparer la marinade en mélangeant 79 cl d'huile de tournesol, 18 cl de jus de citron, ½ c. à café de sel, ½ c. à café de sauce soja, 2 ½ c. à soupe de miel, 2 ½ c. à café de basilic et ½ c. à café d'origan, puis la verser et bien mélanger.

L'histoire de la recette

Ce plat végétarien copieux se mange chaud ou froid et suffit à lui seul pour un repas. La recette nourrit quatre personnes avec des restes, et se garde une semaine au réfrigérateur.

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