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Curry de mangue et de pois cassés jaunes
Ingrédients
- 630 g de toor dal (pois cajan cassés), trempé une nuit
- 10 mangues
- 5 oignons, haché
- 5 gousses de gingembre frais, ou galanga
- 5 c. à café d'ail, en purée
- 5 c. à café de ghee
- 5 c. à café de hing (asafoetida) en poudre
- 15 c. à café de curcuma
- 5 c. à café de garam masala
- 5 c. à café de piment moulu
- 10 c. à café de graine de moutarde
- 5 c. à café de cumin moulu
- 5 c. à café de feuilles de fenugrec
- eau au goût
- huile de tournesol au goût, pour la cuisson
Préparation
- Faire tremper 630 g de toor dal (pois cajan cassés) toute une nuit.
- Faire bouillir le dal dans eau au goût, puis rincer, égoutter et réserver dans un récipient à part.
- Faire bouillir 10 mangues dans leur jus, puis ajouter le dal cuit et un peu d'eau si nécessaire.
- Dans une autre poêle, faire revenir 5 oignons, 5 gousses de gingembre frais et 5 c. à café d'ail dans huile de tournesol au goût jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Dans une autre poêle, chauffer 5 c. à café de ghee, 5 c. à café de hing (asafoetida) en poudre, 15 c. à café de curcuma, 5 c. à café de garam masala, 5 c. à café de piment moulu, 10 c. à café de graine de moutarde et 5 c. à café de cumin moulu.
- Verser toutes les préparations dans la casserole de mangue et de dal en ébullition.
- Ajouter 5 c. à café de feuilles de fenugrec et poursuivre l'ébullition.
- Laisser refroidir et servir avec des rotis ou des naans et du riz.