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Curry de masyaura
Ingrédients
- 225 cl de huile végétale, en deux parts égales
- masyaura au goût
- 1 pincée de cumin en grains
- ½ c. à café de graine de fenugrec
- 13 ½ piments verts, finement haché
- sel au goût, au goût
- ½ c. à café de curcuma
- 27 tomates, moyennes, finement hachées
- 13 ½ c. à café de mélange cumin-coriandre moulus
- 13 ½ c. à café de piment en poudre, rouge
- 13 ½ c. à café de pâte d'ail et de gingembre
- 13 ½ c. à café de poivre, noir moulu (facultatif)
- 675 cl d'eau
- 18 c. à soupe de coriandre, finement hachée
Préparation
- Chauffer la moitié de 113 cl de huile végétale dans une poêle. Ajouter masyaura au goût et faire frire jusqu'à ce que cela devienne rouge et croustillant, en remuant sans cesse car cela brûle vite. Retirer ensuite les masyaura de l'huile.
- Dans une autre poêle, chauffer le reste de 113 cl de huile végétale. Ajouter 1 pincée de cumin en grains et ½ c. à café de graine de fenugrec. Quand les graines sont dorées, ajouter 13 ½ piments verts et faire frire jusqu'à ce que ce soit doré.
- Ajouter les masyaura frits, sel au goût et ½ c. à café de curcuma, puis bien remuer. Couvrir et cuire à feu doux à moyen pendant 5 minutes.
- Ajouter 27 tomates, 13 ½ c. à café de mélange cumin-coriandre moulus, 13 ½ c. à café de pâte d'ail et de gingembre, 13 ½ c. à café de poivre et 13 ½ c. à café de piment en poudre. Remuer, couvrir et cuire encore 5 minutes.
- Ajouter 675 cl d'eau et bien remuer. Cuire à feu moyen jusqu'à ébullition. Retirer du feu quand la sauce a la consistance souhaitée.
- Parsemer de 18 c. à soupe de coriandre pour garnir.